Schlagwort: Lebensmittel

Die chemische Verknüpfung macht’s – manche Präbiotika können Immunzellen stimulieren
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Die chemische Verknüpfung macht’s – manche Präbiotika können Immunzellen stimulieren

Präbiotika werden häufig eingesetzt, um Lebensmittel ballaststoffreicher zu machen. Bestimmte Präbiotika – Vielfachzucker, bestehend aus vielen Einfachzuckern (Mannosen), die auf bestimmte Weise verknüpft sind (β-1→4-glykosidisch),…

Singvögel mögen es süß
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Singvögel mögen es süß

Der Mensch erkennt ohne Probleme süß schmeckende Lebensmittel. Vielen fleischfressenden Tieren jedoch fehlt diese Fähigkeit. Ob Vögel als Nachfahren fleischfressender Dinosaurier Süßes erkennen, war bislang…

Fortschritt bei der funktionellen Charakterisierung menschlicher Geruchsrezeptoren
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Fortschritt bei der funktionellen Charakterisierung menschlicher Geruchsrezeptoren

Ein Wissenschaftlerteam des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München hat nun entdeckt, dass der Geruchsrezeptor OR5K1 sowohl bei Menschen als auch bei domestizierten Tieren…

Chinas künftige Raumstation: Treibstoff und Lebensmittel sind oben
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Chinas künftige Raumstation: Treibstoff und Lebensmittel sind oben

Er war mit Verspätung gestartet, nun hat er angedockt: Chinas Raumtransporter hat das Kernmodul der zukünftigen Raumstation erreicht – rechtzeitig vor der Ankunft der Taikonauten….

Warum Menschen Lebensmittel wegwerfen
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Warum Menschen Lebensmittel wegwerfen

In den Müll oder noch essen? Die Sozialpsychologie der Universität Trier hat zu dem inneren Konflikt, den wohl jeder kennt, geforscht. Quelle: IDW Informationsdienst Wissenschaft

Kakao-Fehlaromen sicher erkennen – Nicht nur für Schokoladenfans relevant
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Kakao-Fehlaromen sicher erkennen – Nicht nur für Schokoladenfans relevant

Muffig-schimmlig, rauchig oder nach Pferdedung riechender Kakao ist für die Schokoladenproduktion nicht geeignet. Ein Wissenschaftlerteam um Martin Steinhaus vom Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen…

Hannover Messe: Wie künstliche Intelligenz die Lebensmittelproduktion smart macht
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Hannover Messe: Wie künstliche Intelligenz die Lebensmittelproduktion smart macht

Voller Durchblick bei Rohstoffen, Lieferketten, Preisen und mehr: Mit smarten Daten können Hersteller klug planen und ihre Lebensmittel besser, günstiger, in richtiger Menge und klimafreundlicher…

Lignin aus Pflanzen: Auf dem Holzweg​
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Lignin aus Pflanzen: Auf dem Holzweg​

Der Stoff war lange nur Abfallprodukt oder Füllstoff. Das Start-up LignoPure will Lignin zum hochwertigen Baustein für Kosmetika und Lebensmittel machen.​ Quelle: Technology Review

Bitterrezeptor an entzündungshemmender Wirkung von Resveratrol beteiligt?
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Bitterrezeptor an entzündungshemmender Wirkung von Resveratrol beteiligt?

Resveratrol ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der vor allem in roten Trauben und im Japanischen Staudenknöterich enthalten ist. Seine synthetische Variante ist seit 2016 in der…

Produktion nachhaltiger Lebensmittel in Aquakulturen – ohne Mikroplastik und Schadstoffe
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Produktion nachhaltiger Lebensmittel in Aquakulturen – ohne Mikroplastik und Schadstoffe

Hof, 02.03.2021 – Eine nachhaltige Lebensmittelproduktion in Aquakulturen ganz ohne Mikroplastik – das ist das langfristige Ziel eines neuen und über zwei Jahre laufenden Forschungsprojektes…

Das Immunsystem nachhaltig unterstützen
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Das Immunsystem nachhaltig unterstützen

Lebensmittel wie Pilze, Brokkoli und Fisch unterstützen aktiv das Immunsystem. Quelle: IDW Informatinsdienst Wissenschaft

Vom Quastenflosser zum Menschen − Was die Evolution über die Funktion von Bitterrezeptoren verrät
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Vom Quastenflosser zum Menschen − Was die Evolution über die Funktion von Bitterrezeptoren verrät

Um die chemische Zusammensetzung von Nahrungsmitteln aus physiologischer Sicht bewerten zu können, ist es wichtig, die Funktion der Rezeptoren zu kennen, mit denen Lebensmittelinhaltsstoffe interagieren….

Bayreuther Studie: Weltweit enthalten besonders häufig konsumierte Muschelarten Mikroplastik
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Bayreuther Studie: Weltweit enthalten besonders häufig konsumierte Muschelarten Mikroplastik

„Wer Muscheln isst, isst auch Mikroplastik.“ Dies war bereits in begrenztem Umfang für Muscheln aus einzelnen Meeresregionen bekannt. Dass diese Behauptung auch global zutrifft, deckt…

Nachweis von Mineralöl-Verunreinigung in  – Max Rubner-Institut schließt Projekt erfolgreich ab
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Nachweis von Mineralöl-Verunreinigung in – Max Rubner-Institut schließt Projekt erfolgreich ab

Mineralöl hat in Speiseölen nichts zu suchen, dennoch kann es immer wieder darin nachgewiesen werden. Im Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide des Max…

Durchbruch bei Mineralöl-Rückstandsanalytik in Lebensmitteln dank Industrieller Gemeinschaftsforschung
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Durchbruch bei Mineralöl-Rückstandsanalytik in Lebensmitteln dank Industrieller Gemeinschaftsforschung

— Gemeinsame Pressemitteilung von FEI, DGF und OVID — Wissenschaftler des Max-Rubner-Instituts (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, haben in Zusammenarbeit mit dreizehn deutschen und…

Desinfektionsmittel in Schlagsahne und Pangasius-Fisch
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Desinfektionsmittel in Schlagsahne und Pangasius-Fisch

BVL stellt Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2019 vor Quelle: IDW Informatinsdienst Wissenschaft

Patentiert für Lebensmittel- und Kosmetikindustrie: Ein Gel aus Apfelschalen mit antioxidativen Eigenschaften
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Patentiert für Lebensmittel- und Kosmetikindustrie: Ein Gel aus Apfelschalen mit antioxidativen Eigenschaften

Die Freie Universität Bozen hat ihr erstes Patent angemeldet: Aus Rückständen der Apfelverarbeitung hat die Forschungsgruppe von Prof. Matteo Scampicchio ein Wachs gewonnen, das unter…

Insekten als effiziente Verwerter von Bioabfällen
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Insekten als effiziente Verwerter von Bioabfällen

In einem kürzlich im Fachblatt Waste Management erschienenen Review-Artikel beschreiben ATB-Wissenschaftler*innen die Möglichkeit, mit Hilfe von Insekten Lebensmittelabfälle effizient und nachhaltig zu verwerten. Diese insektenbasierte…