Schlagwort: Lebensmittel

Desinfektionsmittel in Schlagsahne und Pangasius-Fisch
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Desinfektionsmittel in Schlagsahne und Pangasius-Fisch

BVL stellt Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2019 vor Quelle: IDW Informatinsdienst Wissenschaft

Patentiert für Lebensmittel- und Kosmetikindustrie: Ein Gel aus Apfelschalen mit antioxidativen Eigenschaften
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Patentiert für Lebensmittel- und Kosmetikindustrie: Ein Gel aus Apfelschalen mit antioxidativen Eigenschaften

Die Freie Universität Bozen hat ihr erstes Patent angemeldet: Aus Rückständen der Apfelverarbeitung hat die Forschungsgruppe von Prof. Matteo Scampicchio ein Wachs gewonnen, das unter…

Insekten als effiziente Verwerter von Bioabfällen
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Insekten als effiziente Verwerter von Bioabfällen

In einem kürzlich im Fachblatt Waste Management erschienenen Review-Artikel beschreiben ATB-Wissenschaftler*innen die Möglichkeit, mit Hilfe von Insekten Lebensmittelabfälle effizient und nachhaltig zu verwerten. Diese insektenbasierte…

Forscherinnen und Forscher der Universität Göttingen entdecken neue Maiskrankheit
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Forscherinnen und Forscher der Universität Göttingen entdecken neue Maiskrankheit

Der Schutz der Kulturpflanzen vor Schädlingen und Krankheiten ist eine essenzielle Voraussetzung für die sichere Versorgung mit Lebensmitteln. Etwa 95 Prozent der Lebensmittel stammen aus…

Die wahren Kosten von Lebensmitteln
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Die wahren Kosten von Lebensmitteln

Was kosten uns Lebensmittel wirklich? Dieser Frage sind Forschende der Universität Greifswald und der Universität Augsburg in einem Praxisprojekt mit der PENNY Markt GmbH nachgegangen….

Statistik der Woche: Was Lebensmittel wirklich kosten
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Statistik der Woche: Was Lebensmittel wirklich kosten

Umweltbelastungen durch die Nahrungsmittelproduktion werden häufig nicht mitbezahlt. Neue Daten erheben dies, wie unsere Infografik zeigt. Quelle: Technology Review

Lebensmittel: Unkontrollierbarer Ekel
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Lebensmittel: Unkontrollierbarer Ekel

Kontrollen haben noch nie verhindert, dass in der Nahrungsmittelindustrie gepanscht und betrogen wird. Die Probleme liegen tiefer. Quelle: SZ.de

Schnelle Akzeptanz fremder Ernährungstradition im bronzezeitlichen Europa: Rispenhirse gelangte auf den Speisezettel
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Schnelle Akzeptanz fremder Ernährungstradition im bronzezeitlichen Europa: Rispenhirse gelangte auf den Speisezettel

Nicht nur Metalle, hierarchische Gesellschaften und befestigte Siedlungen: In der Bronzezeit beeinflusste auch ein neues Lebensmittel die ökonomischen Transformationen vor ca. 3500 Jahren. Dies belegen…

Freispruch für modernen Weizen? – Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hat
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Freispruch für modernen Weizen? – Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hat

In den letzten Jahren ist die Zahl der Menschen stark gestiegen, die von einer Zöliakie, Weizenallergie oder einer Gluten- oder Weizensensitivität betroffen sind. Doch warum…

Lebensmittel: Das Geheimnis des Pfifferlings
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Lebensmittel: Das Geheimnis des Pfifferlings

Ein neues Verfahren misst den Geschmack von Pilzen. Dabei gilt: Je mehr Kokumi, desto besser. Quelle: SZ.de

Post aus Japan: Vom AKW-Betreiber zum Gemüsebauern
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Post aus Japan: Vom AKW-Betreiber zum Gemüsebauern

Stromgigant Tepco baut die größte mit künstlichen Licht betriebene Salatfabrik der Welt. Dies ist nicht das einzige Lebensmittel-Hightech-Beispiel. Quelle: Technology Review

Pfifferlinge als natürliche Geschmacksverstärker
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Pfifferlinge als natürliche Geschmacksverstärker

Pfifferlinge verleihen herzhaften Speisen eine besondere Vollmundigkeit und Geschmackskomplexität. Fachleute sprechen auch vom Kokumi-Effekt. Ein Team der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für…

Neues zu Bitterstoffen aus Kaffee – Warum Koffein nicht allein zur Bitterkeit beiträgt
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Neues zu Bitterstoffen aus Kaffee – Warum Koffein nicht allein zur Bitterkeit beiträgt

Weltweit ist Kaffee trotz oder auch wegen seines Bittergeschmacks sehr beliebt. Dabei tragen Kaffeeinhaltsstoffe wie Koffein unterschiedlich stark zur Bitterkeit bei. Eine aktuelle Studie des…

Lebensmittel-Allergien: Problemäpfel aus dem Supermarkt
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Lebensmittel-Allergien: Problemäpfel aus dem Supermarkt

Süß, knackig, makellos: Sorten wie Pink Lady und Golden Delicious sind beliebt, doch immer mehr Menschen reagieren allergisch darauf. Warum moderne Züchtungen nicht für alle…

Von künstlichem Fleisch bis zum Verfeinern der Photosynthese: künftige Innovationen im Nahrungsmittelsystem
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Von künstlichem Fleisch bis zum Verfeinern der Photosynthese: künftige Innovationen im Nahrungsmittelsystem

Ob Pflug oder Kühlschrank, immer wieder haben Innovationen in den letzten Jahrtausenden die Art und Weise verändert, wie wir Lebensmittel anbauen, verarbeiten und konsumieren. Heute,…

Comeback für Bananenblätter
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Comeback für Bananenblätter

In armen Ländern wie dem westafrikanischen Benin verderben zu viele frische Lebensmittel und gekochte Essen. Dabei gibt es eine Lösung. Quelle: Technology Review

Aromaforschung für den Verbraucherschutz: Benzaldehydhaltige Aromen können unter Lichteinfluss Benzol entwickeln
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Aromaforschung für den Verbraucherschutz: Benzaldehydhaltige Aromen können unter Lichteinfluss Benzol entwickeln

Im Jahr 2013 fand die Stiftung Warentest in Getränken mit Kirschgeschmack gesundheitsgefährdendes Benzol. Doch wie war die Substanz in die Getränke gelangt? War Benzaldehyd als…