Ernährungsforschung: „Man ist, was man nicht isst“

Jeder fünfte Todesfall weltweit ist auf ungesunde Ernährung zurückzuführen. Hanni Rützler erforscht seit 20 Jahren Gegenwart und Zukunft unserer Speisen – und bleibt dabei erstaunlich optimistisch.

Quelle: SZ.de