Apfelabfälle werden zur Ressource der Lebensmittelindustrie: Studie aus den Labors der unibz

Natürliche Antioxidantien, die dank innovativer Technologie aus überkritischem Kohlendioxid und Abfällen der Apfelverarbeitung gewonnen werden: dies ist das Forschungsergebnis von Prof. Matteo Scampicchio, Dr. Giovanna Ferrentino und ihrem Team an der Fakultät für Naturwissenschaften und Technik der Freien Universität Bozen (Südtirol-Italien).
Quelle: Pressemitteilungen – idw – Informationsdienst Wissenschaft