Schokolade: Kakao-Aroma enthält Chips- und Fleischgeschmack

Schokolade riecht und schmeckt verführerisch – doch das Kakao-Aroma ist eine wilde Mischung aus zahlreichen Duft- und Geschmacksstoffen. Forscher haben jetzt Hunderte dieser Grundbausteine identifiziert. Darunter finden sich Noten von Kartoffelchips, Pfirsich und Schweiß.
Quelle: SPIEGEL ONLINE – Wissenschaft